重房、鍛地和牛刀庖丁

新潟県三条の銘工重房の作、鍛地と同じ丁寧な作り。今では機械で整形した品が主流の中で鍛造して鍛え伸ばし作られている。機械研ぎが主流の中で完全な手研ぎでの仕上げ。

先に行くに従い薄く、強度の必要な手元は厚く鍛えられた重房の包丁。和牛刀は諸刃作りです。
　水牛口、朴柄

重房、鍛地和牛刀庖丁の販売価格

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寸法と形状は共通です。先になるほど薄くなり、手元の所でしっかり厚くなっているのが分かります。ご家庭に和包丁があるならこの部分を比べてみてください。

重房の包丁の柄の口の部分はすべて水牛口です、安価なプラスチックではありません。
柄の材料は包丁に適した朴木（ほうのき）です。
朴木は水にも強く、大工道具の柄にも適しており小刀や、槍鉋、彫刻刀にも使用されています。

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